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「サ コウ ジュウ（サービス付き⾼齢者向け住宅）」① 「どうせなら、『サコウ ジュウ』にしたらどうですか」と言われました。私の自宅は、築３０年になりました。この間、東日本大震災で、一時ドアというドアはほとんど開閉不能とな […]

酸素は人間が生きていくうえでとても大事な物質ですね。　人間が生存するためには、呼吸、食事、睡眠が必須です。　なかでも呼吸はほんの１０分間以上も停止したら生命の維持が危ぶまれるほど緊急性の高いものです。　呼吸を通じて、人間 […]

「何を、どれだけ、食べたらよいか」⑤   私達夫婦が黄色い本を発刊したり、講演したり、テレビで紹介されたりしたため、多くの方より、「何を、どれだけ、食べたらよいか」という質問が寄せられました。 私達は、医師でも栄養士でも […]

●モロヘイヤともやしのナムル （材料） ・モロヘイヤ…1袋 ・もやし…1袋 ・鶏がらスープの素…小さじ1 ・塩…小さじ1/2～ ・ごま油 小さじ1 ・白ごま…適量 （作り方） ① モロヘイヤは葉の部分だけ取って洗い、塩ひ […]

「何を、どれだけ、食べたらよいか」④   糖尿病の予防・治療のための食事療法は、「ごはんはお代わりしてはならない」と覚えて下さい。茶碗1膳（１５０ｇ）のごはんは、２５０ kcalです。ですから、朝・昼・夕と２膳ずつごはん […]

●モロヘイヤの調理のコツ 生のまま揚げ物や炒め物にする時は、5～6cmに、ゆでて和え物にする時は、3～4cmに切ると食べやすいです。 ゆでると粘り気がでるので、納豆などと和えても美味しい。 納豆と混ぜるときや、スープなど […]