メディカルフードサービス

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健康プロ食

健康プロ食は、便利で美味しい
業務用ラインナップです。
メディカルフードサービスの高品質なお食事で、
施設のサービスアップ・人件費節約に
お役立てください。

MFSやわらか素材

見た目は食材そのまま、温めると、歯茎でも噛めるやわらかさ。便利な食材シリーズです。
MFSやわらか楽盛キット

届いた食材を温めるだけで、1食が完成。盛り付けるだけの便利なセットメニューです。
業務用ムース食

施設で使用可能なローコストのムース食。1名様1日3食1週間分からご注文可能。
M便

種類豊富な献立を必要な時に必要な数だけお届けできる施設や病院様向け完全調理済みの商品です。

MFSやわらか素材

凍結含浸法とは？

酵素の作用で、食物を軟化させる食事支援食の製造技術です。
※凍結含浸法は広島県の特許技術です。特許番号：第3686912号

咀嚼・嚥下困難な方にも、見た目にこだわった食事をおいしく提供したい。

自然の食材を「凍結含浸法」で軟化加工し、形状・色彩・風味・栄養を維持したまま、食べやすくした食材。「調理人員が不足している」「介助時間がない」「低喫食率による栄養不足が気になる」といった悩みをかかえる事業者様におすすめです。

ご利用事例:特別養護老人ホームグリーンヒル様

食の改革-やわらか食の有効性を鑑みて

施設名:社会福祉法人翠燿会　特別養護老人ホームグリーンヒル
副施設長・管理栄養士　木下福子先生
ご利用商品名：MFSやわらか食

グリーンヒルの食、栄養管理は栄養ケア・マネジメント{介護看護、栄養の協働}と施設サービス計画に基いて、利用者の（最後まで口から食べたい）という思いを尊重している。ここにやわらか食{凍結含浸法}の導入とその成果の事例を挙げる。

管理栄養士木下福子(2014年4月14日)

事例

入所時

S様　女性　95歳　要介護度５　主訴：老人性認知症ラクナ梗塞
H19.10入所時要介護度４　BMI：17.3、自立摂取　粥・刻み　喫食量９割
H24.2入所５年要介護度５　BMI：18.4、一部介助　粥・刻み　喫食量６～８割　Alb値2.8
H25.2入所６年要介護度５　BMI：17.4、全介助　ミキサー食　喫食量５～６割　Alb値2.8 ＊傾眠＋、開口障害＋、浮腫出現＋

看取り介護　開始

H26.1入所７年やわらか食・昼食のみ導入
H26.3 やわらか食導入２か月後　昼食のみ
やわらか食　喫食量１０割　Alb値3.1
＊傾眠＋、開口障害一、浮腫一消失

考察

当施設の利用者食の形態については、やわらか食のグレードの食種は刻み食として対応している現状である。しかしMFSやわらか素材は凍結含浸法で軟化加工した技術改革、形状は見た目のおいしさ・嚥下の安全性・栄養価の安定性などが事例の成果に示唆された。まさに利用者の嚥下機能回復、食欲アップ、摂取量の増加、栄養状態の改善、QOLの向上に繋がると考えられる。何よりも利用者がお食事のたのしみを実感されたことが重要であると･･･今後も、食・栄養の有効性を推進していく方向である。